今朝の外気温は＋１℃でした。天気は晴れです。

　周囲の山々が少しづつ雪化粧を始めています。遠くに臨む北アルプスは既に真っ白ですが、八ヶ岳周辺もここ数日で白くなってきました。
　画像左は北八ヶ岳の中の天狗岳方面、画像中はマリンスノーからも近い南八ヶ岳です。
　画像右は八ヶ岳ズームラインから見た南アルプスの入笠山方面です。今日も眼下に雲がたなびいていました。

　４日前にトンタンの塩漬けを始めました。昨夜、塩を洗い落しキッチンペーパーで巻いて冷蔵庫の中で乾燥させています。
　今日は生乾きになったトンタンをスモーカーに入れ、約２時間燻煙にかけます。これを真空パックにし休ませた後、低温で１時間ボイルすると美味しいトンタンの燻製が出来上がります。真空で個包冷凍すると１年もの間美味しく保存できます。オードブルには利用価値が多い一品に仕上がります。