AM７：００　外気温−３℃　　天気晴れ

　ご注文頂きました馬タンの燻製が昨晩完成しました。２日に仕込みを始めましたので６日目での完成です。
　早速、家庭用に余分に作った分をスライスして試食してみました。
　「美味し〜っ！」家内と娘が目を輝かせて発声してくれました。今までは牛や豚のタンで燻製作りをしてきましたが、馬タンでの作製は初めてでした。
　牛や豚の舌先はコリコリして旨みが少なく、炒め物やスープ、煮込み料理の隠し味に使って来ましたが、馬タンの先には十分旨みがありました。「この部分が好き！」って言う方も多いかもしれません。
　舌の付け根の方は極上の美味さでした。脂が乗っていて柔らかく、旨みも濃いのです。１本２５００円前後と少し値段は張りますが、良い酒が手に入った時などの肴には最高です。
　画像の様に完成品は昨晩、真空パックして冷凍しておきました。今日の夕刻、クール便で発送する予定です。ご注文下さったお客様はホームパーテイーの忘年会でこの週末に利用されるそうです。忘年会シーズン真っただ中ですね。

　画像中は原村から望遠で眺めた北アルプスです。昨日の１６時４０分、すこ〜し空が夕焼けに染まっていました。
　画像右は娘が可愛がっているハムスターの“ミルク”。とても人懐こくて、起きている時にケージを触る気配を感じると、よじ登って来て「遊ぼ、遊ぼ！」ってせがみます。我が家へ来てから１年半が経ちます。