最近はまっているんです。麹の漬物です。お客様に頂いた３５８（さごはち）＝麹＆米＆塩でできた発酵食品漬けの素で漬けます。
　最初は塩っぱくて苦手だったのですが、麹を加えたり水分を抜いて岩塩や砂糖をを加えたりしているうちに、美味しい漬け床になってきました。キュウリ、大根、ナスが、ほんのり甘みを帯びた美味しい漬物になります。夜寝る前に漬け込めば、朝には美味しい漬物に。塩分少なく、こんなに美味しい発酵食品を頂けるなんて最高！明日朝の分はしっかり漬け込みました。キュウリ2本、ナス1本、大根５cm。早う朝になれ！
　今日の画像は半日漬けたナス。美味い！