シナノユキマスと信州サーモンが届きました。
　久し振りに出刃包丁で魚をさばき、来週末のお客様達のオードブル用に、燻製の下ごしらえをしました。燻製と言っても、この魚は刺身でとっても美味しくいただけるので、ほんのりとスモークの香りをかけるだけにします。水分は適度に抜いて、舌触り、はごたえ抜群の肴にします。
　胸鰭周辺やハラミは塩焼きにして、骨や頭でだしをとり味噌汁に。鱒子が入っていたので、これは煮付けました。今晩は家族でも舌鼓を打てそうです。