今朝の最低気温：−１２℃　天気：晴れ　路面：圧雪あり
　昨日の雨が夜から雪に変わり、今日の路面は凍結と圧雪があります。マリンスノーの渡り廊下のフワフワ雪をほうきで掃き除くと、下からガチガチの氷面が出てきます。
　一昨日、４種類のチーズをスモークにかけました。大好きなカマンベールやブリーは柔らかいので、普通にスモークすると溶けてしまいます。
　そこで気温が低めの日を選び、スモーカー内の温度が上がらないように、私が使うスモーカーの中で１番大きなスモーカーを使用しました。
　まる一日寝かせて、煙の香りを落ち着かせてから、今朝、小分けして真空パックしました。チーズも発酵食品なので、こうして冷蔵庫へ入れておけば、熟成しつつ１ヶ月以上も楽しめます。
　今晩は、映画を見ながらスタッフトオリーブ、ウィスキーと共に楽しもうかな。