「トリニダート　スコーピオン　ブッチ　テイラー」。数年前までギネス登録されていた激辛トウガラシです。ハバネロやジョロキアの数倍の辛さがあるとか。種や苗には、「失明しますので取り扱い要注意」などと書かれています。
　今日は、このトウガラシを畑から収穫してきました。他の収穫物とは分け、手袋をして最新の注意をしながら採取です。
　これを酢や塩と一緒に漬け込んでペッパーソースにしたり、一味トウガラシ、辛味噌作りに利用します。
　既に作り置いたペッパーソースは、辛い物好きのお客様には好評で、カレーに垂らしたり、キノコ鍋に垂らして使用されています。沢山使わなければ適度な辛さを楽しめるソースです。