初夏に採り残しておいた山椒の実が赤く色づきました。秋のこの山椒は取り残さず全て採取しました。ボールに一杯ほどあります。
　これを乾燥させ、中から出てくる真っ黒い種は捨ててしまいます。種を包んでいた赤い部分がカラカラに乾いたら、ミルに入れて粉山椒が完成です。ミルを最細にして擦ると、とっても良い香りの山椒が利用できます。
　ウナギはもちろん、私は餃子を食べる時の醤油に振ったりラーメンに入れたりもします。自家製辛み調味料に入れて外食時に持参するほど大好きです。何といっても売られているものに比べ、香りが格段に良いのです。早く乾いて〜！