（八ヶ岳中央高原原村）ペンション＆カレー　マリンスノー〜手作り館のご案内「トンタン・馬タン」

画像は馬タンの燻製作りです。
こちらはメールでオーダーメイドで６本のご注文です。岩塩、西表島の黒糖、黒コショウ、白コショウをメインに好きなスパイスを使い、４日間毎日袋の中で転がしながら塩漬けです。

私はニジマスやチーズ、トンタン、卵、ソーセージ…色々な燻製を作りますが、この馬タンが一番好きです！とにかく旨い！馬タンの燻製に長ネギのみじん切りとゴマ油、手製のピクルスを添えたらつまみのベストカップルです。ビール・日本酒・焼酎・洋酒、何でもいけちゃいます。
お酒が飲めない我家の家内と娘は、ご飯のおかずにパクパクやってます！！

ご注文頂きました馬タンの燻製が完成しました。仕込みを始めて６日目での完成です。
早速、家庭用に余分に作った分をスライスして試食してみました。
「美味し〜っ！」家内と娘が目を輝かせて発声してくれました。
牛や豚の舌先はコリコリして旨みが少なく、炒め物やスープ、煮込み料理の隠し味に使って来ましたが、馬タンの先には十分旨みがありました。「この部分が好き！」って言う方も多いかもしれません。
舌の付け根の方は極上の美味さでした。脂が乗っていて柔らかく、旨みも濃いのです。１本２５００円前後と少し値段は張りますが、良い酒が手に入った時などの肴には最高です。

画像の様に完成品は、真空パックして冷凍しておき、クール便で発送です。
ご注文下さったお客様はホームパーテイーで、週末に利用されるそうです。

お持ち帰りの場合です。クール便で発送の場合は送料実費（７００円前後）と梱包代（３００円前後）がかかります。